Gastronomia moleculară este un domeniu al gastronomiei care explorează transformările chimice și fizice ale ingredientelor în timpul gătitului. În acest articol, vom explora cum vanilia este folosită în gastronomia moleculară și câteva fapte interesante despre acest proces.

 Vanilia și Sferificarea

Sferificarea este o tehnică populară în gastronomia moleculară care implică transformarea unui lichid în sfere mici, similare cu caviarul. Vanilia poate fi folosită în acest proces pentru a crea “caviar de vanilie”, care poate fi folosit pentru a adăuga o notă de vanilie intensă la deserturi.

Vanilia și Emulsionarea

Emulsionarea este un alt proces popular în gastronomia moleculară, care implică combinarea a două lichide care nu se amestecă în mod normal, cum ar fi uleiul și apa. Vanilia poate fi folosită în acest proces pentru a crea emulsii aromate, care pot fi folosite pentru a adăuga o notă de vanilie la sosuri sau băuturi.

Vanilia și Gelificarea

Gelificarea este procesul de transformare a unui lichid într-un gel, folosind diferite agenți gelificanți. Vanilia poate fi folosită în acest proces pentru a crea geluri de vanilie, care pot fi folosite pentru a adăuga textură și aromă la deserturi.